Wer nach Kulmbach kommt, der kommt auch wegen des Bieres.”Die heimliche Hauptstadt des Bieres” nennt sich Kulmbach selbstbewusst – und verweist darauf, dass so altehrwürdige und weltweit begehrte Biere wie Mönchhof, EKU oder eben das Kulmbacher von dort stammen. Seit 1996 sind diese Marken sowie etliche weitere aus ganz Ober- und Unterfranken unter dem Dach der Kulmbacher Brauerei AG vereint. Dieser Zusammenschluss kam nicht bei allen Bewohnern der Stadt gut an.
Über 50 ausgezeichnete Genussorte in Franken / Bierrekordgemeinde Aufseß / Kellerkultur in Forchheim / „BierWochen“ in der Fränkischen Schweiz / Bierstadt Bamberg / Spalter Aromahopfen / Klosterbiere und Kulmbacher Bierwoche / Bratwurst-Vielfalt
Es gibt viele Wege, um eine Landschaft kennenzulernen. Einer der schönsten führt sicherlich über ihre kulinarischen Schätze. In Franken geht das besonders gut, und dieser köstliche Umstand ist seit vergangenem Jahr quasi „amtlich“: Gemeinsam haben sich das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten und die Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau auf die Suche nach den „100 Genussorten Bayern“ gemacht. Ziel ihres Wettbewerbs war es, Orte zu finden, die sich durch ihre kulinarischen Traditionen auszeichnen (www.100genussorte.bayern).
Braumeisterin Friederike Strate im Sudhaus, Foto: Brauerei StrateHermanndenkmal und Detmold gehören zusammen wie der Teutoburger Wald und Detmold. Was aber hat es mit dem Thusneldabier aus Detmold auf sich ? Ich will hier die Geschichte dazu erzählen.
Oft sind es ja auch im wirklichen Leben Frauen, die neue Ideen umsetzen. Und Traditionelles nicht nur bewahren, sondern auch eingefahrene Wege verlassen und etwas Neues ausprobieren. So auch im Fall der drei Damen der Privatbrauerei Strate in Detmold. Im Dezember 2017 war ich dort zu Gast und konnte erleben, wie Innovatives entsteht. Ohne die Tradition des mittelständischen untertnhemens zu vernachlässigen. Man kann Renate, Friederike und Simone Strate getrost als als die Detmolder Powerfrauen bezeichnen.
So eröffneten sie im historischen Brauereigebäude mit ihrer „Stratosphäre“ kurz vor Weihnachten eine der originellsten Biererlebniszentren Deutschlands.. Diese Bierakademie ist ihr Beitrag zur Pflege der handwerklichen Braukultur in Nordrhein-Westfalen.
An Ideen mangelt es den drei Damen der Brauerei Strate nicht. Nach dem frühen Tod von Vater Friedrich vor knapp 25 Jahren führen sie die Traditionsbrauerei fort und es vergeht kaum ein Jahr, wo sie nicht mit Neuigkeiten von sich reden machen. 2013 erhielt ihr „Detmolder Thusnelda vom „ProBier-Club“ den Titel „„Bier des Jahres“. Dafür hatten 6000 Testtrinker des ProBier-Clubs ein Jahr lang Biere aus Deutschland verglichen. Das Thusnelda Bier war anläßlich des Jubiläums „2000 Jahre Varusschlacht“ im Jahr 2009 kreiert worden. Friederike Strate: „Das Hermannsdenkmal hier in der Nähe kennt jeder, aber Thusnelda, die Frau von Arminius kaum. Das Bier ist insofern eine regionale Spezialität da der Name sich auf die Frau des Arminius bezieht.
Arminius war ein Cheruskerfürst und wird auch „Befreier Germaniens“ genannt da er in der berühmten Varusschlacht um 9 n. Chr. den Römern eine ihrer schlimmsten Niederlagen beibrachte. Das Hermannsdenkmal südwestlich von Detmold erinnert Arminius.
Neben dem klassischen Detmolder Pils erfreut Detmolder Herb, das dunkle Landbier, würziges Weizen oder Kellerbier den Gaumen der Biertrinker. Getrunken wird das Bier nicht nur in der Region. Mittlerweile werde es bis nach China exportiert, wie Friederike Strate erzählt.
Zu den Innovationen gehört „Detmolder Royal“ hergestellt aus Perlwein, Weizenbier und Pfirsichlikör. Es ist mehr als ein aromatischer Apéritif. Auch im Winter begrüßt Friederike Strate zu Beginn der meist zweimal täglich veranstalteten Haus- und Brauereiführungen ihre Gäste mit einem Glas des proseccoartigen Getränk aus der Flasche mit dem Bügelverschluss.
Der Rundgang beginnt meist in den Wohn- und Geschäftsräumen der Familie Strate. Das Interieur aus den 50er und 60er Jahren, die Bibliothek des vor 25 Jahren verstorbenen Hausherrn Friedrich Strate strahlt Gediegenheit aus. Hier ist der Mittelstand zu Hause. Die Brauerei ist eine von 32 privaten Brauereien in Nordrhein-Westfalen und die einzige mit einer Frauenriege an der Spitze.
Spannend erläutert Friederike Strate (hier ein kurzes Video) die Historie des Unternehmens. Nach einem Umzug aus dem Inneren der Stadt wird seit 1863 in dem im Stile eines Schlosses errichteten Gebäudes an der Detmolder Palaisstraße gebraut. Wie die Flensburger Brauerei und mehrere kleine Brauhäuser füllt die Brauerei Strate ihr Bier in Bügelverschlussflaschen ab.
Das Gebäude der Brauerei ist im neugotischen Stil errichtet worden, was der Brauerei ein schlossartiges Aussehen gibt. Alle Erweiterungen der letzten Jahre erfolgten nur unterirdisch, so konnte der schlossartige Eindruck erhalten bleiben.
Nach der Besichtigung des Sudhauses und der Reife- und Flaschenkeller geht es in die Stratosphäre. Hier werden nicht nur Biere herstellerunabhängig verkostet, sondern auch rund um das Produkt Bier informiert. Drei-Sterne-Biersommelier Matthias Kliemt gehört zur ersten Riege von Deutschlands Bierexperten und führt dort die Bier-Tastings durch.
Die Stratosphäre kann auch für Betriebs- und Familienfeiern gemietet werden.
Das Detmolder Pilsener ist ein frisches uns ja bekömmliches Bier. Wie in anderen Brauereien auch werden mittlerweile 1-Liter-flaschen angeboten. Diese Großpackung trägt den Namen „Mopsi“ und wird mit pappenem „Rucksack“ geliefert.
Weitere Informationen unter https://www.nrw-tourismus.de/bier-botschafter
Die Recherche wurde ermöglicht durch das Projekt „Gutes aus NRW genießen“, das durch den Europäischen Fonds für regionale Entwicklung gefördert wird.
hier weitere informationen zur Brauerei Strate
Hier geht es demnächst zum Hermannsdenkmal, eines der bekanntesten Denkmale Deutschlands und Europas und eines der beliebtesten Ausflugsziele.
Zur Förderung der Bierkultur empfehle ich das Buch “111 deutsche
Biere, die man getrunken haben muss”
Wein.Main.Dein
Die Gästeführerin Weinerlebnis Franken und Winzerin Barbara Gilbert lädt zur besonderen Erlebniswanderung durch die Weinberge Großostheims ein. Mit Blick auf die Skyline Frankfurts lernen Sie die erlesenen Weine direkt in und von der Weinlage Hastell kennen.
Schon desöfteren habe mich hier mit dem Thema Bier beschäftig, Brauereien vorgestellt, die Stationen der Bierstraße (derer es mittlerweile mherere gibt) besucht und über ein Brauseminar geschrieben. Nun gibt es einen neuen Bier-Guide, den ich gern empfehlen möchte. Gestern noch war die Welt des Bieres so herrlich einfach strukturiert, dass wir uns nach sechs Halben immer noch blind in ihr zurechtfinden konnten. Im Norden zweifelte niemand daran, dass das Pils das Maß des guten Geschmacks sei, im Süden ließ sich das lebendige Inventar eines Wirtshauses ein Helles oder ein Weizen zapfen – und Ende.
Ich bin ehrlich. Der Hinweis in dem Buch „111 fränkische Biere, die man getrunken haben muss“ (Emons Verlag), dass der Genuss fränkischer Biere süchtig machen kann, ist eingetreten. Ich bin ständig auf der Suche nach diesen Bieren aus Franken, Churfranken und Bayreuth. Gern will ich heute mehr erzählen davon.
Vom steintrockenen Herrenpils über das vollmundige und naturtrübe Zwickl bis hin zum Rauchbier, Bambergs »flüssigem Schinken«: Nirgendwo auf der Welt ist die Biervielfalt größer als in Franken. In 275 Brauereien entstehen dort über 2.000 Sorten. Auch die Einheimischen kennen davon meist nur einen Bruchteil, denn jeder Ort trinkt am liebsten seine eigenen Märzen, Pilsner und Bockbiere – und viele werden wie anno dazumal nur aus dem Fass und nur im eigenen Wirtshaus ausgeschenkt. Norbert Krines hat sie alle verkostet und mit Martin Droschke die 111, die man unbedingt getrunken haben muss, zu einem Genussführer durch Deutschlands Bierparadies zusammengestellt. Ich habe das Auswandererbier der Brauerei Faust probiert und bei einer Führung durch das ehrwürdige Anwesen sehr viel über die Geheimnisse der Braukunst erfahren. Die kleine Brauerei Faust in Miltenberg. Beim jüngsten Wettbewerb um den “Meiningers International Craft Beer Award 2017” erhielten die Brauer “Gold” für die Biersorten Bayerisch Hell, Hefeweizen dunkel, Hochzeitsbier, Holzfassgereifter Eisbock 2014, Jahrgangsbock 2014 und Kräusen, dazu “Silber” für sein Auswanderbier und seinen Dunklen Doppelbock.
